Ada Yang Kriuk Tapi Halal? Yuk Simak Mendoan Kriuk Khas Purwokerto!

   

 

        Mendoan merupakan salah satu makanan khas Purwokerto dengan bahan dasar tempe yang banyak digemari oleh masyarakat. Pengolahannya sangat mudah yaitu dengan cara digoreng setengah matang setelah dibaluri oleh tepung yang sudah dibumbui. Namun, mendoan kriuk khas Purwokerto terdapat beberapa perbedaan dalam pengolahannya seperti taburan kriuk di atasnya sehingga dinamakan mendoan kriuk. Mendoan kriuk dapat ditemui di tempat-tempat wisata seperti terminal bus atas pada Lokawisata Baturraden. Readers dapat membelinya dengan harga Rp.30.000,00 hingga Rp.35.000,00 per-porsinya. Berikut adalah cara pembuatan mendoan kriuk khas Purwokerto,

Bahan :

1. Tempe mendoan secukupnya

2. Tiga sendok makan tepung terigu protein sedang

3. Tiga sendok makan tepung tapioka/kanji

4. Setengah sendok teh ketumbar

5. Dua siung bawang putih

6. Garam secukupnya

7. Penyedap secukupnya

8. Daun bawang secukupnya, diiris tipis-tipis

Cara Pembuatan :

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam

2. Campurkan bahan yang dihaluskan ke dalam wadah berisi tepung terigu dan tepung kanji

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tepung tidak bergerindil. Pastikan adonan tepung tidak terlalu kental.

4. Beri penyedap secukupnya, lalu koreksi rasa

5. Jika sudah merata, tambahkan irisan daun bawang

6. Panaskan minyak dalam wajan, pastikan minyak cukup hingga adonan mendoan terendam

7. Taburkan adonan tepung secara acak ke dalam minyak panas,  gunakan api sedang

8. Jika adonan kriuk sudah mulai naik, masukan mendoan yang sudah terbalur tepung ke dalam minyak, adonan kriuk akan menempel dengan sendirinya.

9. Bolak-balik mendoan hingga kematangan yang diinginkan

10. Mendoan sudah matang dan siap disajikan

        Perbedaan antara mendoan biasa dengan mendoan kriuk adalah terdapat pada adonan tepungnya dan teknik menggorengnya. Adonan tepung pada mendoan kriuk tidak terlalu kental dibandingkan dengan adonan tepung pada mendoan biasa.

        Untuk mempercantik hidangan dan menambah citarasa, readers dapat menyajikan mendoan kriuk dengan sambal kecap ditambah oleh irisan cabe rawit dan penyedap rasa.

Warung mendoan kriuk khas Purwokerto dapat ditemui di https://g.co/kgs/VDfw2Y